Посуда для кухни: ТОП-140 фото и видео. Разновидности наборов и их состав. Необходимая посуда на кухне. Выбор материала для кастрюль. Мебель для хранения

Посудой называют предметы обихода для приготовления, хранения и сервировки продуктов и готовых блюд. Виды посуды классифицируют по назначению, материалам, способам эксплуатации и ряду других признаков.

Некоторая кухонная утварь обязательна, другая носит рекомендательный характер, нужна редко или является роскошью. Чтобы грамотно составить список необходимого и не покупать лишнего, познакомьтесь с классификацией и научитесь ориентироваться в посудном ассортименте.

В этой публикации:

Базовые наборы или что необходимо прежде всего

В набор посуды для кухни и, в частности приготовления пищи, входит:

1. Две сковороды. Маленькая для приготовления завтраков и побольше для зажарки, вторых блюд, приготовления курицы и рыбы. Можно к ним добавить сковородку для блинов.
2. Сотейник. Это объемная кастрюля с низким бортом, в которой удобно тушить овощи для рагу, готовить мясные или рыбные блюда.
3. Пара кастрюль средней величины. В них хозяйки готовят макароны, каши, супы.
4. Ковшик для варки яиц.
5. Большая кастрюля. В ней варят компоты, холодец и готовят блюда большого объема.
6. Чугунный казан для плова.
7. Три формы для запекания и выпечки. Большая, средней величины и маленькая.

В зависимости от предпочтений домочадцев, в этот список можно добавить формы для маффинов, тортов, сковородку гриль, мультиварку, фондюшницу.

Кухонный инвентарь – виды

Чтобы кухня была по-настоящему функциональной, требуется её полное оборудование. Сюда входят не только габаритные элементы утвари, но и разные мелочи, выполняющие вспомогательную функцию для полноценного приготовления любимых блюд. Этот инвентарь делится на две группы:

1. Обязательные элементы, включающие различные ножи, разделочные досочки, ложки, лопатки, половники, ситечки, тёрки, скалки, шумовки, картофелемялки.
2. Дополнительные элементы, призванные расширить функциональность кухни. К ним относят мерный стакан, венчики, ножницы, пельменницу, шинковку, пресс для чеснока, соковыжималку, нож для пиццы, разные подставки, сетки для быстрой овощной нарезки.

Каждый предмет кухонной посуды предназначен для того или иного применения. Основными материалами, из которых изготавливается данная посуда для кухни – это дерево, металл, силикон и пластик. К ним предъявляются требования по комфорту для использования, прочности и простоте мытья.

Современная кухонная посуда обладает удобством и безопасностью, что позволяет превратить процесс приготовления пищи в приятное провождение времени.

Посуда для сервировки и повседневных приемов пищи

В данном перечне может быть названа также посуда для кухни от ИКЕА. Она очень практичная и качественная. В основной список входит:

1. Набор тарелок «на каждый день», в том числе глубокие и мелкие для второго, а также десертные. Отдельно стоит прикупить сервиз или несколько наборов для сервировки праздничного стола.
2. Ложки, вилки.
3. Ножи для разделки мяса и рыбы, резки хлеба (с рифлением), маленький для фруктов, средний для овощей, зелени.
4. Кружки, чашки, блюдца.
5. Стаканы (лучше покупать в наборах).

Столовый текстиль

Столовый текстиль – часть повседневного и праздничного убранства стола, которую нельзя недооценивать. Для ежедневного применения хорошо подойдут моющиеся коврики-плейсменты, для торжественной – комплект из скатерти и тканевых салфеток.

Выбор скатерти

Скатерть выбирается по форме стола так, чтобы концы свисали на 25—30 см от кромки и исходя из цветовой гаммы интерьера. Яркий цвет должен дублироваться в декоре и сервировке, иначе лучше выбрать нейтральный белый вариант. Для ежедневного использования лучше подойдет материал с тефлоновой пропиткой или комплект из нескольких текстильных вариантов на смену. Для особого случая лучше взять вариант из плотного льна. Синтетические материалы легко отстираются, но если на них попадет хотя бы маленькая искорка от зажженной свечки, случиться может страшное.

Квадратные тарелки для сервировки стола

Отглаженную скатерть берут двумя руками по ширине, встряхивают и притягивают к себе. Поперечная и продольная складки должны оказаться точно по центру стола.

В наборе или по отдельности

На фото посуды для кухни чаще можно видеть одинаковые по типу и цветам кастрюли, сковородки.

К тому же, в наборе посуда обойдется дешевле, чем покупать все по отдельности. Что же касается «разношерстной» утвари, она не так хорошо смотрится на кухне.

Однако, в наборах могут быть вещи, которые хозяйка совсем не будет применять. Они просто станут пылиться на верхних ярусах шкафов, занимая полезное пространство.

Вилка

Первые вилки, еще с двумя зубцами, появились, судя по всему, где-то на Среднем Востоке в IX веке. Были они совершенно прямые, а не изогнутые в зубцовой части, как ныне. Поэтому с их помощью можно было лишь накалывать пищу, не зачерпывать.

Через пару сотен лет вилка «совершила путешествие» — попала в Византию, а потом и в Италию. Там она пришлась ко двору, к столу, если хотите. В XVI–XVII веках без вилки за столом не мог обходиться ни один уважающий себя аристократ, пусть даже захудалый и обнищавший.

В Англии вилка начала входить в обиход только в XVIII веке. Столь неспешному ее распространению на тамошних трапезах весьма поспособствовала католическая церковь, объявившая нашу героиню «излишней роскошью». А вот в Россию вилку привезла Марина Мнишек. Во время свадебного пира по случаю обручения с Лжедмитрием I она достала ее и употребила по назначению. Разумеется, невидаль така привела в шок и трепет почти все присутствующее боярство, не говоря уж о духовенстве. До XVIII века вилку в России называли «рогатиной» или «вильцами».

Своей современной, изогнутой в зубцовой части формой, вилка обязана немцам. Все в том же XVIII веке в Германии появились первые подобные образцы. Кроме того, у нее добавилось зубцов — их у классической вилки с тех пор четыре.

Мебель под утварь

В зависимости от того, какая утварь будет применяться, стоит выбирать и шкаф для посуды на кухню.

Желательно, чтобы он был вместительный, с полочками или подставками под посудосушилку, кружки.

Можно дополнительно приобрести ящички, куда сложить ложки. Важно купить удобную подставку под ножи.

Обратите внимание!

• П-образная кухня: плюсы и минусы П-образной планировки. Способы расстановки мебели, деление на рабочую и обеденную зону. Фото и видео идей дизайна

• Фасады для кухни: ТОП-180 фото и видео-обзоры фасадов для кухни. Разновидности каркасов, критерии выбора материалов и цветовых решений

• Короткие шторы на кухню — особенности использования коротких штор на маленьких и больших кухнях. Преимущества и недостатки материалов ткани (фото + видео)

Ложка

Ложка известна человечеству очень давно. В Европе в древности ложки были деревянными, но, например, в Греции часто пользовались морскими ракушками подходящей формы. Собственно, использование ракушек в качестве ложек было распространено еще задолго до греков. Египтяне делали ложки из слоновой кости, дерева и даже из камня. Римляне — часто из бронзы и серебра (так же, как и античные греки). Для средних веков характерны ложки роговые и деревянные. В XV веке их стали также делать из латуни, олова и меди. Наиболее обеспеченная часть населения (в той же Европе), конечно, предпочитала ложки серебряные или золотые.

В XVI веке ручка ложки становится плоской, черпак же приобретает форму эллипса (раньше он был скорее круглым). Еще позже, в течение XVIII века, черпак становится уже (так пища легче попадает в рот). Свою современную форму, когда чашеобразная часть в основании шире, а в конце уже, ложка приобрела в 1760-х годах.

На Руси ложки также известны издавна. Упомянуты они, к примеру, в «Повести временных лет». Часто их носили с собой. У тех, кто богаче, был для этого специальный футляр. Остальные могли просто заткнуть ложку за пояс или за голенище сапога. Видов ложек в нашей стране было великое множество. Достаточно открыть словарь Даля, чтобы в этом убедиться.

Выбираем кастрюли

Красивая посуда для кухни должна быть еще и функциональной, выполняя свое предназначение и полностью соответствуя стандартам качества и безопасности. Поэтому к выбору утвари нужно отнестись серьезно.

Кастрюль в доме всегда несколько, если не сказать много, но используются в среднем 4-5 штук. Желательно, чтобы во владении хозяйки были кастрюли с высокими и низкими бортиками, широкие и небольшие.

Дополнительные принадлежности

Есть целый спектр дополнительных приспособлений, что используются в процессе приготовления.

Аксессуары и принадлежности для кухни.

Это:

• измельчители и тёрки;
• сита и дуршлаги;
• разделочные доски;
• шумовки, толкушки, половники;
• скалки и молотки;
• ножи и ножницы.

Каждая хозяйка сама выбирает себе необходимый минимум.

Стальные кастрюли

Они наиболее эргономичные и безопасные. Делаются из медицинской стали. Такая утварь не окисляется, выдерживает удары и резкие перепады температуры, долговечна, многофункциональна.

В стальной кастрюле или сотейнике можно заниматься приготовлением пищи на плите любого типа.

Нож

Ясное дело, нож — пожалуй, самый древний столовый прибор. Естественно, поначалу никаким столовым прибором он не был. Просто каждый мужчина, добытчик, имел нож. Сначала каменный, а потом, по мере развития всего и вся, дело дошло и до металлического. Носили нож, например, за поясом, в специальных ножнах. Использовали его для разных целей: отрезать кусок мяса, защититься в драке, а то и напасть на кого-нибудь с ножом на большой дороге. В общем, никто до определенного времени не делал различий между ножом хозяйственным, боевым, охотничьим или столовым.

Только в XVI веке, постепенно во время трапез начали использовать специальные ножи. Однако они все равно были похожи на кинжалы — конец их был острым. Видимо, чтобы дать отпор, если сосед покусится на твою порцию. Кстати, по одной из легенд, именно во избежание обеденных ссор Наполеон, якобы, велел концы столовых ножей закруглить. Эх, сколько ж за три века погибло народу во время трапез? Не перечтешь! Видов современных ножей — множество. Нас же интересуют только те, которые имеют отношение к приготовлению или поглощению пищи: кухонные и столовые. Мы уже рассказывали о них достаточно подробно в одном из материалов. Первая группа — довольно большая: выделяют ножи для мяса, хлеба, масла, сыра и т. д. Столовые ножи — те, что входят в группу столовых приборов, вместе с ложкой и вилкой. О последней — несколько слов далее.

Алюминиевые емкости

Такие кастрюли очень быстро нагреваются, особенно, если применять их на газовой плите. К преимуществам также можно отнести легкость, неподверженность процессам окисления, коррозии.

Обратите внимание!

• Фильтр для воды на кухню: функции и преимущества фильтра для воды на кухне. Разновидности фильтров и механизмов, их плюсы и минусы (фото + видео)

• Кухня в стиле хай-тек: 135 фото и видео мастер-класс организации пространства и оформления

• Кухня в стиле модерн — 160 фото лучших вариантов дизайна и особенности применения стиля

Блюда в алюминиевых емкостях не пригорают. Однако мыть их надо весьма аккуратно, чтобы не поцарапать или не деформировать.

Чугунная посуда

Тяжелые казаны и кастрюли, сделанные из чугуна, очень ценили наши бабушки. И не зря. Современные хозяйки не отказывается от такого типа кухонной утвари, поскольку в ней легко можно приготовить пищу, которая не подгорит, и всегда будет иметь превосходный вкус.

В чугуне готовят без масла, а сами блюда можно томить долго. За счет этого такие кастрюли применяются при тушении мяса, в том числе и утки, приготовления настоящего узбекского плова.

За чугуном нужно ухаживать, смазывая жиром или растительным маслом, поскольку этот материал подвержен коррозии.

Тефлоновое покрытие

• Плюсы тефлоновой посуды

Благодаря антипригарному покрытию подходит для жарки без масла, что актуально для худеющих.

• Минусы тефлоновой посуды

К сожалению, тефлон не выдерживает слишком высоких температур и начинает испаряться при 200 °С. В итоге к нам в пищу попадают токсичные вещества, которые многие специалисты связывают с ожирением и раком щитовидной железы. Также покрытие быстро разрушается или стирается, а применять такую посуду с поврежденной рабочей поверхностью категорически нельзя. Блюда для детей в тефлоновой посуде вообще лучше не готовить.

• Степень безопасности: Низкая

Медные кастрюли

Такой вид утвари может позволить себе не каждая хозяйка из-за дороговизны. Однако, эти кастрюли предпочитают применять профессиональные повара.

Медь нагревается равномерно и быстро, не ржавеет, не впитывает кислоту и сахар. В медной посуде готовят конфитюры, джемы, мармелад, делают субстрат для желе.

Медные кастрюли очень красивы. В них даже можно подавать блюда на праздничный стол.

Керамика

• Плюсы керамической посуды

Она доказала свою безопасность на протяжении веков, ведь еще с древних времен люди готовили пищу в глиняных горшках. Керамика не боится высоких температур, становясь от них только крепче; выглядит очень презентабельно, и приготовленные в ней блюда обладают насыщенным вкусом.

• Минусы керамической посуды

У настоящей керамики их только два — высокая цена и способность быстро впитывать жир, который бывает непросто отмыть.

Современная керамическая посуда может быть опасной в случае, если она ярко раскрашена. Глазури и краски содержат соли цинка, свинца, кобальта и других металлов. Эти вещества способны нанести вред здоровью, но только в случае, если роспись и глазурь сильно растрескались (тогда концентрация солей возрастает).

• Степень безопасности: у натуральной керамики — высокая

Фото посуды для кухни

Источник: furnilux.ru